El único lugar para aprender de la industria cárnica.

En el episodio de hoy, exploramos el mundo del cerdo como protagonista de las carnes asadas. Junto a Christian Camarena, desmentimos mitos sobre su consumo, destacamos su versatilidad y analizamos cortes como el lomo y la aguja norteña. Descubre tips esenciales para elegir, preparar y cocinar carne de cerdo, mejorando su sabor y jugosidad.

En este episodio, exploramos los retos y oportunidades en el mercado cárnico, con un enfoque especial en el consumo de cerdo en México. Contamos con la participación de Gerardo Rodríguez, Director General de US Meat Export Federation (USMEF) para México, Centroamérica y República Dominicana, quien aporta su visión sobre estrategias de mercado y desarrollo de productos. Hablamos sobre mitos, tabúes y prácticas que pueden impulsar la industria a través de la innovación y el valor agregado.

En este episodio, exploramos cómo la industria cárnica enfrenta el 2024 con Gerardo Rodríguez, director de USMEF México, Caribe y Centroamérica. Hablamos de las tensiones comerciales entre México y Estados Unidos, el impacto del gusano barrenador en la región y la evolución de los consumidores cada vez más exigentes. ¿Está la industria preparada para los nuevos desafíos globales?

En el episodio de hoy, conversamos con Paola Soberanes, especialista en la industria cárnica y manejo de bienestar animal, quien nos comparte su visión sobre cómo las prácticas de manejo impactan directamente en la calidad de la carne y la experiencia del consumidor. Abordamos temas clave como el transporte, el manejo previo al sacrificio, la importancia de la capacitación del personal y el papel de las certificaciones internacionales para garantizar procesos éticos y eficientes.

Únete a nosotros mientras damos la bienvenida al Dr. Steven Lonergan, un destacado experto en ciencia de la carne y políticas alimentarias globales. Exploraremos la importancia de formular las preguntas correctas a estudiantes, clientes y consumidores para descubrir sus objetivos y motivaciones, y cómo estas preguntas pueden transformar la forma en que los estudiantes abordan su aprendizaje y desarrollo profesional. El Dr. Lonergan nos ofrecerá una visión única sobre cómo la tecnología y la educación convergen para impulsar el cambio en la industria alimentaria.

En el episodio de hoy, nos acompaña el Ing. Gustavo Cuspinera, líder de proyectos en la industria cárnica en México, quien analiza las oportunidades y retos del sector en el 2024. Discutimos temas clave como la importancia de la calidad en los productos cárnicos, las preferencias de los clientes informados y el crecimiento del sector cárnico. Así como el mercado de los productos Premium.

¡Bienvenidos de nuevo al podcast de MeatsPad! Nuestros anfitriones se unen a la Dra. Christi Calhoun y al Dr. Robert Maddock de AMSA para hablar de la Red de Asistencia Técnica para Procesadores de Carne y Aves. Esta iniciativa, apoyada por una donación de mil millones de dólares del USDA, tiene como objetivo mejorar la cadena de suministro de carne. Entérese del nuevo sitio web Meat Locker, que ofrecerá una gran cantidad de recursos, desde preguntas básicas hasta investigaciones científicas en profundidad. Descubra cómo AMSA está trabajando para apoyar a los pequeños y medianos procesadores de carne con información accesible, verificada y actualizada.